在肉制品行業(yè)中凍肉絞肉機是使用性非常廣的,凍肉絞肉機多用于食品加工廠、中央廚房、加工流水線等大產(chǎn)量的加工,而凍肉絞肉機的通用性也是非常的好,在肉制品加工生產(chǎn)的時候適用范圍非常廣,而且加工的速度也很快,對于生產(chǎn)的效率提高明顯。
使用凍肉絞肉機不但可以處理新鮮的肉制品,還可以處理冷凍的肉類,這是一般的絞肉機沒有的功能。在使用凍肉絞肉機提高工作效率的時候,由于是直接針對凍肉加工,無須解凍步驟,所以可以保持肉類營養(yǎng)及肉鮮味,機器絞切的過程中使用的時間也短,肉料溫度的提升低,同時可以節(jié)省大量的時間,效率的提高和加工的速度可以讓肉類保鮮、保質(zhì)。
食品加工常用的原料肉就是凍盤。凍肉絞肉機的主要結(jié)構(gòu)有送料系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、絞切系統(tǒng)組成。送料系統(tǒng)由料斗、絞槽、送料螺旋組成。傳動系統(tǒng)由架體、電機和減速機組成。螺旋軸上配有止退軸承,用來承受送料螺旋和擠壓螺旋在送料、擠壓和絞切時所產(chǎn)生的強大反作用力。絞切系統(tǒng)由孔板和絞刀組成。絞刀和送料螺旋是同步進行旋轉(zhuǎn)的。孔板上有一些相同直徑的小孔,孔板和十字絞刀相貼,并且裝拆方便。送料螺旋、絞刀以及孔板是凍肉絞肉機主要的工作部件,只有三者密切配合才可以保證凍肉絞肉機的正常工作。